Nikon o Canon.. Canon o Nikon. Su 10 persone che interpellerai ne troverai 5 che ti dicono "Nikon" e 5 "Canon".
In poche parole: cadi sempre in piedi. Ovviamente i due modelli che stai prendendo in considerazione sono tecnologicamente superati essendo già stati sostituiti dai relativi aggiornamenti (D3100 e 1100D), ma da quello che ho capito stai cercando attrezzatura a prezzo. Ovviamente per iniziare vanno bene sia la D3000 che la 1000D. Considera che Nikon, se compri la versione ufficiale italiana NITAL e registri il prodotto sul sito, ti regala un anno di garanzia (3 invece di 2). Poi nella confezione è inclusa anche una scheda di memoria di 4Gb Lexar 100X.
come obiettivo potresti considerare anche il 70-300 Tamron che quest'anno ha vinto il premio EISA e dovrebbe costare qualcosa in meno rispetto al SIGMA.

re a ultrasuoni e stabilizzatore ottico.
Non so quanto andrai a spendere in totale, ma la D3100, completa di ottica 18-55VR e 55-300VR (ottica con 4 anni di garanzia) la trovi a meno di €900 e come corpo macchina la D3100 ha delle caratteristiche decisamente superiori rispetto alla D3000 (in primis il sensore CMOS e non CCD).